ベジタリアンにもおすすめ!本格的地中海料理「フムス」の作り方【ひよこ豆のディップソース】

ベジタリアンにもおすすめ! 本格的地中海料理「フムス」の 作り方【ひよこ豆のディップソース】 海外めし

ベジタリアンやヴィーガンでも食べられる地中海料理、『フムス』。

フムス、あるいはホンモス、フンムス、フムス(アラビア語:حُمُّص ḥummuṣ)は、ゆでたヒヨコマメに、ニンニク、練り胡麻、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすりつぶし、塩で調味したペースト状の料理。

出典:フムス『ウィキペディア (Wikipedia): フリー百科事典』
最終更新 2019年9月25日 (水) 23:51 URL: http://ja.wikipedia.org
ベジタリアンにもおすすめ!本格的地中海料理「フムス」の作り方【ひよこ豆のディップソース】
Hummus from The Nile” by Paul Goyette – 投降者自身による作品. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic license. via ウィキメディア・コモンズ

コクが強くてまったりとした味です。クラッカーやスティック野菜につけて食べます。

カウチサーフィンでもベジタリアンやヴィーガンの方がよくいらっしゃるので、料理のレパートリーに加えてみたいと思い作ってみました。

作り方

材料(2~3人前)
  • ひよこ豆(缶詰400g)
  • ごまペースト(大さじ1)
  • にんにく(1~2片)
  • レモン汁(小さじ1)
  • オリーブオイル(小さじ1)
  • 塩(小さじ1/2)
  • ブラックペッパー(少々)
  • パプリカパウダー(あれば少々)
手順
  1. フライパンに缶詰のひよこ豆と皮をむいたにんにくを入れる
  2. 中火~強火で5分ほど加熱する
  3. 茹でたひよこ豆を煮汁と一緒にミキサーに入れる
  4. ミキサーでペーストにする
  5. 盛り付けて完成

フライパンに缶詰のひよこ豆と皮をむいたにんにくを入れる

ベジタリアンにもおすすめ!本格的地中海料理「フムス」の作り方【ひよこ豆のディップソース】

【重要】缶詰の中の水は捨てず、一緒にフライパンへ!

コスパは業務用の乾燥ひよこ豆に劣りますが、手間を考えると缶詰の方が圧倒的に楽です。(※後ほど解説)

中火~強火で5分ほど加熱する

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焦げないように様子を見ながら火加減を調節してください。

茹でたひよこ豆を煮汁と一緒にミキサーに入れる

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ミキサーの中。

この時にミキサーの中に

  • ごまペースト
  • レモン汁
  • オリーブオイル

も入れてください。

ミキサーでペーストにする

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「ガリガリ」という豆を砕く音がしなくなるまで回して、しっかりペースト状にします。

乾燥ひよこ豆ではなく缶詰を使うもう一つの利点は、缶詰に入っている水の量がペーストを作るのにちょうど良い事です。

乾燥ひよこ豆を使うと、ミキサーに入れる水の量も自分で調節しなければなりません。缶詰ならその手間が無い上、失敗の危険も減らせます。

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こんな感じになるまでやりましょう。

盛り付けて完成

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KALDIで買った五穀クラッカー(100円)につけて食べます。

ブラックペッパーやオリーブオイル、パプリカパウダーを上からかければ、本格的なフムスのできあがり。

しっかりミキサーにかけることで、ふわっふわのフムスになります。

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茹でたブロッコリーとも相性抜群です。

【忙しい人専用】1分で作れる?パウダータイプのフムス

ただしこのフムス、普通に作ると結構手間です。

ミキサーを使うので調理後の洗い物が多くてやや面倒です

特にカウチサーフィンは平日のリクエストも多いので、会社帰りの残り少ないHPでパパっと作れるのが理想。

そこでおすすめなのが、パウダータイプのフムス

ベジタリアンにもおすすめ!本格的地中海料理「フムス」の作り方【ひよこ豆のディップソース】
KALDIで購入。1袋150円。

これならめっちゃ簡単!

作り方(熱湯での戻し方)

  • 1袋(20g)に60mlのお湯を加え、10秒間よくかき混ぜる。
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出来上がり。

作り方(レンジでの戻し方)

  • 1袋(20g)に60mlの水を加えてかき混ぜ、500wで40秒加熱した後、良くかき混ぜる。

個人的には500wで60秒くらいがちょうどいいと思います。

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水分が飛んでいい感じのペーストに。

出来上がり。

このように、パウダータイプはササッと1品増やしたいときに大変重宝します。

洗い物も少なくて済みます!

KALDIに行けばだいたい置いてるので、ぜひ探してみてください!^^

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